onwings.eu – Výjimečné delikatesy z naší zahrady
- Ostatní činnosti
- Jihomoravský kraj
Mamku chytli záda těsně před létem a poslali ji do lázní. A my, kteří vždy přišli až k hotovému, se museli postarat o zahradu a úrodu. Každý den dozrála hromada ovoce, mrazák plný, už to nebylo kam dávat. A tak jsme se rozhodli uvařit marmelády. Když už tím trávit hodiny času, tak ale s výsledkem, který bude stát za to. Už na zahradě vybírat jen ty skutečně zralé plody, doma ihned pečlivě přebrat a vytřídit. Ovoce pak vařit a několik hodin nepřetržitě míchat až do úplného zhoustnutí, bez přidání pektinů nebo jiných pomůcek. Vše dvakrát pasírovat a zbavit se všech semínek. Stejnou pečlivost věnovat i přípravě sklenic, mytí, vyvaření v páře a vypláchnutí alkoholem. Sezóna skončila a my měli v komoře 27 druhů marmelád, přes 400 sklenic. To bychom nikdy nespotřebovali, proto jsme je začali šířit po známých a sousedech. Na základě reakcí jsme uspořádali ochutnávkový den pro širší okruh známých s cílem získat hodnocení všech druhů a tu absolutně nejlepší marmeládu přihlásit do soutěže. Do Kunratické Jamparády jsme poslali naši Malinovou a získali 1. místo v této kategorii. Jamparáda se současně zapsala do knihy rekordů jako největší soutěž ve vaření marmelád v Evropě. Tento úspěch byl pro nás signálem, že se nám skutečně něco povedlo. Malinovou jsme poslali do prestižní mezinárodní soutěže, kterou mnozí srovnávají s Michelinským průvodcem. V Great taste jsme získali dvě hvězdy. Ze sezónního vaření, ke kterému jsme se dostali shodou okolností, se stalo podnikání. Vyřídili jsme si živnost, zajistili kuchyň, na zahradě s mamkou vysadili několik řad nových maliníků, rybízů a lán jahod. Letos jsme rozšířili sortiment o čokoládové pralinky plněné naším ovocem a na léto chystáme ovocné zmrzliny.
Smysl pro povinnost a respekt k přírodě a práci druhých. Nebylo pro nás myslitelné zahodit roky dřiny někoho jiného a nechat zahradu zarůst plevelem a ovoce opadat. K samotnému úspěchu pak schopnost dotahovat věci do konce se silným důrazem na detail. A jistě i trochu soutěživosti, bez které by nebylo prestižních ocenění.